Luglio 23, 2019

Il processo di acquisto delle teglie industriali: cosa considerare e perché?

STESSO TEGAME O TEGAMI DIVERSI?

La complessità dell’acquisto di teglie estampi industriali sembra essere stata resa molto più rapida e semplice dalle moderne comodità della posta elettronica e di Internet. Spesso la decisione di acquisto di una teglia è facile come supporre che si debbano acquistare le stesse pentole dell’ultima volta, con il risultato di una transazione facile sia per l’acquirente che per il fornitore; tuttavia, ci si chiede spesso se questa sia stata la scelta giusta per questo set di pentole? La decisione apparentemente facile presa oggi influenzerà la vita delle pentole per i prossimi quattro o cinque anni o oltre. E, naturalmente, questa semplice decisione influirà anche sulla produzione di prodotti da forno per tutta la durata della teglia. Se la decisione di acquistare una teglia industriale è prossima e vi state chiedendo se acquistare o meno le stesse teglie dell’ultima volta, ci sono quattro fattori chiave da considerare.

1. Qualità della vita di Pan

Supponiamo che la padella da sostituire avesse un’aspettativa di vita di sei anni. Supponiamo anche che la teglia abbia fornito prestazioni complessivamente soddisfacenti. Il fatto è che il metallo si affatica… le teglie non possono e non potranno durare per sempre. Quindi è il momento di gioire e rallegrarsi, giusto? Potrebbe non essere così semplice. Tenete conto di quante volte la teglia è stata raddrizzata o ri-bloccata negli ultimi sei anni. In che condizioni sono il fondo e i fianchi della vasca? Quanto è deformata la vasca? I fondi degli angoli della vasca sono danneggiati? Ci sono segni di abrasione e usura insolita del metallo? Il momento di prendere in considerazione un aggiornamento del design della vasca dovrebbe essere ben prima che la vasca giunga alla fine del suo ciclo di vita o al deprezzamento del bene.

2. Aggiornamento tecnologico

Qual è l’origine del design della padella? Consideriamo che la teglia in questione sia una teglia per hamburger da 5 pollici. Supponiamo anche che il vostro stabilimento produca panini per hamburger da 5 pollici sin dalla sua apertura nel 1982. I panini per hamburger da 5 pollici si sono affermati a livello nazionale a metà degli anni ’70. È probabile che le specifiche e il design della teglia non siano cambiati molto da allora. Accettereste di acquistare un articolo che è “uguale all’ultima volta” se è stato prodotto originariamente negli anni ’70? Sia i materiali delle teglie che le loro caratteristiche opzionali sono migliorati molto da allora. Il prossimo acquisto di queste ipotetiche pentole dovrebbe includere le più recenti tecnologie sia per l’efficienza energetica (vedi le nostre pentole ePAN® ) sia per la resistenza delle pentole con i sistemi automatizzati.

3. Caratteristiche extra

Ci sono caratteristiche speciali nella vostra teglia attuale? Pensate a cosa sono, a quale funzione svolgono e perché sono state aggiunte alle specifiche della teglia. Conoscere la funzione e l’origine delle caratteristiche aggiuntive può aiutarvi a decidere se sono necessarie, se è disponibile una caratteristica migliore o se potete eliminare la caratteristica e il costo aggiuntivo che comporta per la vostra teglia.

4. Risultati finali

Prima di acquistare nuove teglie, è necessario studiare attentamente il prodotto finito; tuttavia, questa considerazione apparentemente ovvia e critica viene spesso trascurata. Perché la profondità dello stampo di una teglia per hamburger da 5 pollici è così bassa rispetto a quella dei panini per hamburger da 4 pollici? Perché il set Pullman da due libbre presenta ondulazioni a 45 gradi su tutto il perimetro, mentre il set da una libbra presenta solo ondulazioni sul bordo inferiore? Naturalmente ci sono molti fattori di mercato locali che possono entrare in gioco nel determinare l’aspetto e la forma del prodotto finale; tuttavia, uno studio attento di questi fattori di mercato può essere un esercizio molto istruttivo e, in ultima analisi, garantirvi di realizzare prodotti che il mercato desidera e di acquistare le teglie giuste per questo lavoro.

Una volta individuate le teglie più adatte alla vostra attività di cottura, possiamo aiutarvi a scegliere il miglior rivestimento per le vostre teglie.

Come parte di un’azienda a conduzione familiare e leader globale del settore che rifornisce molte delle panetterie più grandi e di maggior successo del mondo, American Pan è qui per fornirvi le conoscenze e le risorse necessarie per rendere il vostro processo di acquisto delle padelle semplice ed efficace.