iulie 23, 2019

Procesul de cumpărare a tăvilor industriale de copt – Ce trebuie să luați în considerare și de ce?

ACELEAȘI TĂVI SAU TĂVI DIFERITE?

Complexitatea cumpărării de panouri industriale pare să fi devenit mult mai rapidă și mai ușoară datorită confortului modern al e-mailului și internetului. Adesea, decizia de cumpărare a tăvilor este la fel de simplă ca și presupunerea că ar trebui să cumpărați aceleași tăvi ca și data trecută, ceea ce duce la o tranzacție ușoară atât pentru cumpărător, cât și pentru furnizor; totuși, se pune adesea întrebarea: a fost aceasta alegerea corectă pentru acest set de tăvi? Decizia aparent ușoară luată astăzi va afecta durata de viață a tăvilor pentru următorii patru-cinci ani sau chiar mai mult. Și, bineînțeles, această decizie ușoară va afecta, de asemenea, producția de produse de panificație pe durata de viață a tăvii. Dacă o decizie de achiziționare a unei tăvi industriale se află în viitorul apropiat și vă întrebați dacă să cumpărați sau nu aceleași tăvi ca data trecută, există patru factori cheie pe care ar trebui să îi luați în considerare.

1. Calitatea vieții la Pan

Să presupunem că tava care se înlocuiește are o durată de viață de șase ani. Să presupunem, de asemenea, că tava a avut o performanță generală satisfăcătoare. Adevărul este că metalul obosește… tăvile de copt nu pot și nu vor dura la nesfârșit. Așa că acum este momentul să ne bucurăm și să ne veselim, nu-i așa? S-ar putea să nu fie atât de simplu. Luați în considerare de câte ori a fost îndreptată sau recondiționată tava în ultimii șase ani. În ce stare sunt fundurile și pereții laterali ai tăvii? Cât de mult este deformată această tavă? Sunt deteriorate fundurile colțurilor tăvii? Există semne de abraziune și uzură neobișnuită a metalului? Momentul de a lua în considerare o modernizare a designului tăvii ar trebui să fie cu mult înainte ca aceasta să ajungă la sfârșitul ciclului de viață sau să se deprecieze.

2. Îmbunătățirea tehnologiei

Care a fost originea designului tăvii? Să considerăm că tava în cauză este o tavă pentru chifle de hamburger de 5”. Să presupunem, de asemenea, că fabrica dvs. de panificație produce chifle pentru hamburger de 5” încă de la deschiderea fabricii, în 1982. Chiflele pentru hamburger de 5” au devenit o prezență națională la mijlocul anilor 1970. Cel mai probabil, specificațiile și designul tăvii pentru chifle nu s-au schimbat prea mult de atunci. Ați fi de acord să cumpărați un produs care este „la fel ca data trecută” dacă a fost produs inițial în anii 1970? Atât materialele pentru tavă, cât și caracteristicile opționale ale tăvii s-au îmbunătățit mult de atunci. Următoarea achiziție a acestor tăvi ipotetice ar trebui să includă cele mai recente tehnologii atât pentru eficiența energetică (a se vedea tăvile noastre ePAN®), cât și caracteristici pentru rezistența tăvilor cu sisteme automatizate.

3. Caracteristici suplimentare

Există caracteristici speciale pe tava dvs. actuală? Gândiți-vă ce sunt, ce funcție îndeplinesc și de ce au fost adăugate la specificațiile tăvii. Cunoașterea funcției și a originii caracteristicilor suplimentare vă poate ajuta să decideți dacă sunt necesare, dacă există o caracteristică mai bună disponibilă în prezent sau dacă puteți elimina caracteristica și costul suplimentar pe care îl adaugă la tava dumneavoastră.

4. Rezultatele finale

Înainte de a achiziționa noi tăvi de copt, trebuie studiat cu atenție produsul finit de copt; cu toate acestea, acest aspect aparent evident și critic este adesea trecut cu vederea. De ce este adâncimea mucegaiului unei tăvi pentru chifle de hamburger de 5 inchi atât de mică în comparație cu cea a chiflelor de hamburger de 4 inchi? De ce aveți ondulații de 45 de grade, pe toată suprafața, la setul Pullman de două kilograme și doar ondulații pe marginea inferioară la setul de o jumătate de kilogram? Există, desigur, mulți factori de pe piața locală care pot intra în joc atunci când se determină aspectul și forma produsului final de panificație; cu toate acestea, un studiu atent al acestor factori de piață poate fi un exercițiu foarte informativ și, în cele din urmă, vă poate asigura că faceți produsele pe care le dorește piața și că achiziționați tăvile potrivite pentru această sarcină.

După ce ați stabilit care sunt tăvile potrivite pentru operațiunea dumneavoastră de coacere, vă putem ajuta să selectați cea mai bună acoperire pentru tăvile dumneavoastră.

Ca parte a unei afaceri de familie și ca lider global al industriei care aprovizionează multe dintre cele mai mari și mai de succes brutării din lume, American Pan este aici pentru a vă oferi cunoștințele și resursele necesare pentru a face ca procesul de achiziție de tăvi să fie simplu și eficient.