Les complexit\u00e9s de l’achat de moules industriels semblent avoir \u00e9t\u00e9 rendus beaucoup plus rapides et faciles gr\u00e2ce aux modernit\u00e9s du courrier \u00e9lectronique et de l’Internet. Souvent, la d\u00e9cision d’achat d’un moule est aussi simple que de supposer qu’il faut acheter les m\u00eames moules que la derni\u00e8re fois, ce qui se traduit par une transaction facile pour l’acheteur et le fournisseur ; cependant, on se demande souvent si c’\u00e9tait le bon choix pour ce jeu de moules. La d\u00e9cision apparemment facile prise aujourd’hui aura une incidence sur la dur\u00e9e de vie des moules pendant les quatre ou cinq prochaines ann\u00e9es, voire plus. Et bien s\u00fbr, cette d\u00e9cision facile \u00e0 prendre affectera \u00e9galement le rendement des produits cuits pendant toute la dur\u00e9e de vie du moule. Si l’achat d’un moule industriel est imminent et que vous vous demandez si vous devez ou non acheter le m\u00eame moule que la derni\u00e8re fois, il y a quatre facteurs cl\u00e9s \u00e0 prendre en compte.<\/p>\n
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1. Qualit\u00e9 de Vie du Moule<\/strong><\/p>\n Supposons que le moule \u00e0 remplacer ait une dur\u00e9e de vie de six ans. Supposons \u00e9galement que le moule ait donn\u00e9 des r\u00e9sultats globalement satisfaisants. Le fait est que le m\u00e9tal fatigue… les moules \u00e0 p\u00e2tisserie ne peuvent pas durer \u00e9ternellement et ne le feront pas. C’est donc le moment de se r\u00e9jouir et d’\u00eatre heureux, n’est-ce pas ? Ce n’est peut-\u00eatre pas si simple. Prenez en consid\u00e9ration le nombre de fois o\u00f9 le moule a \u00e9t\u00e9 redress\u00e9 ou rebloqu\u00e9 au cours des six derni\u00e8res ann\u00e9es. Dans quel \u00e9tat se trouvent les bas et les parois du support de cuisson ? Quelle est l’ampleur de la d\u00e9formation de ce moule ? Les angles du fond du moule sont-ils endommag\u00e9s ? Y a-t-il des signes d’abrasion et d’usure inhabituels du m\u00e9tal ? Le moment d’envisager une am\u00e9lioration de la conception du moule devrait \u00eatre bien avant que le moule ne soit arriv\u00e9 \u00e0 la fin de son cycle de vie ou \u00e0 la d\u00e9pr\u00e9ciation de l’actif.<\/p>\n <\/p>\n 2. Actualisation technologique<\/strong><\/p>\n Quelle est l’origine de la conception du moule ? Consid\u00e9rons que le moule en question est une plaque \u00e0 pain pour hamburger de 5 pouces. Supposons \u00e9galement que votre boulangerie produit des pains \u00e0 hamburger de 5 pouces depuis son ouverture en 1982. Les pains \u00e0 hamburger de 5 pouces se sont impos\u00e9s au niveau national au milieu des ann\u00e9es 1970. Les sp\u00e9cifications et la conception des moules \u00e0 pains n’ont probablement pas beaucoup chang\u00e9 depuis. Accepteriez-vous d’acheter un article qui est \u00ab\u00a0le m\u00eame que la derni\u00e8re fois\u00a0\u00bb s’il a \u00e9t\u00e9 produit \u00e0 l’origine dans les ann\u00e9es 1970 ? Les mat\u00e9riaux des moules et les caract\u00e9ristiques optionnelles des moules se sont beaucoup am\u00e9lior\u00e9s depuis. Le prochain achat de ces supports de cuisson hypoth\u00e9tiques devrait inclure les derni\u00e8res technologies en mati\u00e8re d’efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique (voir nos moules ePAN\u00ae) et de r\u00e9sistance des moules dans les syst\u00e8mes automatis\u00e9s.<\/p>\n <\/p>\n 3. Caract\u00e9ristiques suppl\u00e9mentaires<\/strong><\/p>\n Votre moule actuel pr\u00e9sente-t-il des caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res ? R\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 leur nature, \u00e0 leur fonction et \u00e0 la raison pour laquelle elles ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es aux sp\u00e9cifications du support. Conna\u00eetre la fonction et l’origine des caract\u00e9ristiques suppl\u00e9mentaires peut vous aider \u00e0 d\u00e9cider si elles sont n\u00e9cessaires, s’il existe une meilleure caract\u00e9ristique aujourd’hui, ou si vous pouvez \u00e9liminer la caract\u00e9ristique et le co\u00fbt suppl\u00e9mentaire qu’elle ajoute \u00e0 votre support.<\/p>\n <\/p>\n 4. R\u00e9sultats finaux<\/strong><\/p>\n Avant d’acheter de nouveaux moules, il convient d’\u00e9tudier attentivement le produit fini ; cependant, cette consid\u00e9ration apparemment \u00e9vidente et essentielle est souvent n\u00e9glig\u00e9e. Pourquoi la profondeur d’un moule \u00e0 pain pour hamburger de 5 pouces est-elle si faible par rapport aux pains pour hamburger de 4 pouces ? Pourquoi l\u2019attelage Pullman d\u20191 kilo pr\u00e9sente-t-il des ondulations de 45 degr\u00e9s sur toute sa surface, alors que l’attelage de 500 grammes ne pr\u00e9sente que des ondulations sur le bord inf\u00e9rieur ? Bien entendu, de nombreux facteurs li\u00e9s au march\u00e9 local peuvent entrer en jeu lorsqu’il s’agit de d\u00e9terminer l’aspect et la forme du produit de boulangerie final. Toutefois, une \u00e9tude minutieuse de ces facteurs peut s’av\u00e9rer tr\u00e8s instructive et, en fin de compte, garantir que vous fabriquez des produits qui r\u00e9pondent aux attentes du march\u00e9 et que vous achetez les moules ad\u00e9quats pour ce travail.<\/p>\n Une fois que vous avez d\u00e9termin\u00e9 les moules qui conviennent \u00e0 votre activit\u00e9 de cuisson, nous pouvons vous aider \u00e0 s\u00e9lectionner le meilleur rev\u00eatement pour vos moules.<\/p>\n En tant qu’entreprise familiale et leader mondial de l’industrie fournissant de nombreuses boulangeries parmi les plus grandes et les plus c\u00e9l\u00e8bres au monde, American Pan est l\u00e0 pour vous fournir les connaissances et les ressources n\u00e9cessaires pour rendre votre processus d’achat de moules simple et efficace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00caMES MOULES OU DIFF\u00c9RENTS ? 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